Котлети з вівсянки і лісових грибів

Дуже люблю збирати гриби, тому в сезон у мене їх досить багато ... якщо, звичайно, сезон вдалий. Ось і цього разу замаринувати енну кількість банок, заморожено безліч порцій, просто смаженими вже від'їлися, а вже про суп і говорити нічого - ситі надовго.

Прийшов час робити якісь неординарні страви. Скажу я вам, не все і не завжди приживається, але з цими котлетками все нормально. Ні, їх не будуть їсти мої чоловіки щодня і у великих кількостях, але пару-трійку раз цілком і скажуть смачно. А я їх можу їсти довго і багато. Спробуйте, може і вам сподобається.

Я б сказала, що тут 2-3 порції.

Вівсяні пластівці самі, що ні на є, звичайні, а не ті, які готуються за тридцять секунд (або якось схоже).

200 грам ріпчастої цибулі ділимо на два, оскільки половина піде в котлетний фарш, а друга половина в соус.

Вага яйця близько 62-64 грам.

Сметану для соусу беру не особливо жирну, до 20%.

Якщо соус вам здасться густуватим, збільшити кількість бульйону до 200 грам. Можна взяти овочевий або курячий. Я ніколи не використовую кубики або порошок. Просто, коли варю, наприклад, білі гриби (для маринування мені відвар не потрібний), то відвар не зливаю - вже дуже ароматний, попросту шкода, а заморожую.

Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 134 ккал
Кількість порцій - 3 порції

Як приготувати котлети з вівсянки і лісових грибів

Інгредієнти:

Пластівці вівсяні - 100 г
Гриби - 300 г лісові.
Цибуля ріпчаста - 200 г
Яйце куряче - 1 шт. середнє.
Часник - 1 зуб.
Борошно пшеничне - 1 ст.л.
Орегано - 1 ч.л. сухого, трохи з гіркою.
Бульйон - 150 г бажано грибний.
Сметана - 100 г
Масло вершкове - 20 г
Масло рослинне - 2 ст.л. для смаження.
Борошно пшеничне - 1 ч.л. без гірки.
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком

Приготування:

1.

Закип'ятити воду в чайнику. Далі спірне питання ... Ви промиваєте вівсянку? Я - обов'язково. Просто заливаю її холодною водою з-під крана, сміття моментально піднімається до верху, і все тут же зливаю. Якщо бачу, що його (сміття) багато, промиваю повторно. Я не наполягаю, але рекомендую.

Залити промиту вівсянку окропом (на два пальці вище пластівців), прикрити зверху тарілкою і дати набрякнути. Поки ви будете займатися грибами, вівсянка прекрасно дійде до потрібного стану.


2.

У мене вказана вага свіжозібраних, сирих грибів. В більшості своїй - це гриби сімейства трубчастих - моховики, польські боровики, ну і пару ковпачків для різноманітності. Всі молоді й міцні, пухкі підберезники нам точно тут не потрібні, пустіть їх краще в солянку.

Гриби треба очистити, добре промити від піску і бруду, порізати і відварити хвилин 15-20, після закипання знімаючи піну.

Цілком собі можна взяти вже відварені гриби або заморожені. Як орієнтир - вже відварених грибів повинно вийде приблизно 250 мілілітрів, тобто повністю наповнена не маленька гуртка.


3.

Відварені гриби дрібно посікти. Цього разу я спробувала це зробити ножем і вони у мене вийшли трохи крупніше, ніж завжди. Варіант - подрібнення за допомогою блендера мені подобається більше. У блендері, якщо недовго, то виходить не каша, а саме дрібні шматочки - ідеальний варіант!

Ріпчасту цибулю порізати дрібним кубиком. Сковороду нагріти, розтопити в ній вершкове масло і обсмажити цибулю до м'якості і легкої золотистої. Часник очистити і пропустити через прес.

Зливаємо з вівсянки воду (та, яка не вбралася). Натисніть зверху пальцями, вода литися не повинна.

Викладаємо в миску зцідженим вівсянку, подрібнені гриби, яйце, орегано, половину цибулі зі сковороди, ложку борошна, подрібнений часник, сіль і перець.


4.

Гарненько перемішуємо фарш. Відставляємо його ненадовго в сторону, нехай всі інгредієнти "порідняться", А ми тим часом зробимо соус.

Борошно залити малою кількістю бульйону (пару столових ложок) і швидко перемішати, щоб не було грудочок. Додати ще 50 мілілітрів бульйону і відставити убік. У сковороду до ріпчастій цибулі додати бульйон і довести до кипіння, влити борошняну суміш, розмішати і варити до легкого загусання, яке відбуватиметься буквально моментально, на ваших очах. Додати за смаком сіль і перець (якщо треба), а потім сметану. Все добре перемішати, прогріти буквально хвилину під кришкою і вимкнути.

Все, соус готовий. Спробуйте і підрегулюйте смак за бажанням. Закрийте кришкою і відставте в сторону, дуже скоро він нам знадобиться.


5.

Сковороду нагріти, влити пару ложок рослинного масла і зменшити вогонь до середнього. Столовою ложкою викладаємо наш фарш на сковороду і злегка його формуємо. Якщо ви, наприклад, погано зцідили вівсянку, то і фарш буде злегка розпливатися. Ну що ж, в цьому випадку ви отримаєте не смачні котлети, а смачні оладки, що теж непогано. Смажимо на невеликому вогні хвилин по 5 з кожного боку.


6.

Подавати котлети з соусом, можна додатково який-небудь помідор порізати ... Більше не уявляю що, я подаю саме так - з соусом і салатом з томатів. Все, котлети готові, приємного вам апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти

Тельне
Тельне
 
1382