Картопляні ньокки зі щавлем

Ньокки - страва італійської кухні. На вигляд дуже схожі на наші галушки і ліниві вареники. Найчастіше ньокки готують з картоплі, а навесні в сезон зелені рекомендую приготувати їх з додаванням щавлю. Страву можна посипати сиром, полити ароматним розтопленим вершковим маслом або запекти в духовці.

Ньокки можна подавати як гарнір або основної страви, доповнивши його салатом зі свіжих овочів або рясно полив соусом.

Такі картопляні ньокки зі щавлем можна з успіхом заморозити, а коли необхідно швидко приготувати обід або вечерю відварити у воді і подавати на стіл. На другий день ньокки можна обсмажити на сковороді, у них буде гарна рум'яна скоринка, а серединка залишиться м'якою.

Загальний час готування - 0 годин 50 хвилин
Активний час готування - 0 годин 35 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 165 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати картопляні ньокки зі щавлем

Інгредієнти:

Картопля - 300 г
Борошно пшеничне - 100 г
Щавель - 150 г
Яйце куряче - 1 шт.
Горіх мускатний - 1 щіпка (-і)
Сир твердий - 50 г
Петрушка - 1 ст.л.
Перець чорний - за смаком
Часник - 2 ст.л. (Молодий, зелений)
Цибуля зелена - 2 ст.л.
Масло вершкове - 50 г
Сіль - за смаком

Приготування:

1.

Очищену картоплю відварити у воді до готовності. Щоб він швидше приготувався порізати його середнім кубиком. Всю воду злити. Нам необхідно позбутися зайвої вологи. Товкачем розім'яти картоплю в пюре. Без води, молока і масла це буде зробити складніше, але ми повинні отримати суху розсипчасту картопляну масу. Можна припустити картоплю через м'ясорубку.


2.

Щавель дуже ретельно вимити, щоб позбутися від бруду і піску. У щавлю обрізати товсті черешки і дрібно нарізати листя.


3.

В окремій каструлі закип'ятити воду. Дрібні шматочки щавлю скласти в сито і буквально на 15-20 секунд опустити в окріп. Не гаючи часу щавель поставити під холодну воду, а краще опустити в ємність з водою і льодом. Щавель трохи стемніє, але при контакті з холодною водою він буде мати більш яскравий окрас.


4.

У картопляне пюре додати щавель, по 1 столовій ложці дрібно подрібненого зеленого часнику та цибулі. Перемішати.


5.

Далі додати яйце, твердий сир (подрібнений на дрібній тертці), сіль, борошно, мускатний горіх на кінчику ножа і мелений чорний перець.


6.

Добре вимісити злегка липке тісто.


7.

Дошку або робочу поверхню посипати борошном, викласти частину картопляного тіста і скачати ковбаску діаметром 2,5-3 см. Ніж занурити в борошно, щоб до леза не прилипло тісто, і нарізати на шматочки 2 см завтовшки. Виделкою приплюснути поверхню виробу, щоб надати хвилясту форму майбутнім Ньокки.


8.

Закип'ятити воду в каструлі, посолити. Акуратно опустити ньокки і відварити не більш 2 хвилин, поки вони не піднімуться на поверхню. Шумівкою виловити готові ньокки, перекласти їх на блюдо і полити соусом.


9.

Вершкове масло розтопити в сковороді, додати рубану петрушку і зелену цибулю і часник. Зелень не варто довго тримати на сковороді, протомитися її 1-2 хвилини, щоб зробити масло ароматним. Таке зелене масло ідеально підкреслює ніжні картопляні ньокки зі щавлем, роблячи блюдо яскравіше на смак.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти

Щавель
Щавель
 
1537
Щавель
Щавель
 
530