Як приготувати картопляну запіканку з м'ясом і сиром

Якщо раптом у мене залишається вчорашнє картопляне пюре, то значить сьогодні в меню буде запіканка, яка дуже навіть любима моєю сім'єю.

Форма для випічки керамічна, 18 27 сантиметрів.

Якщо ви і ваші близькі любителі каперсів, то замість огірків можна взяти саме їх, запіканка придбає пікантний, цікавий присмак (взяти приблизно дві столові ложки). Огірки - це вже спрощений варіант.

У мене свинина гарячого копчення. Цілком собі підійде і шинка.

Якщо ви не любитель кінзи, а таких, як я помітила, дуже багато, просто замініть її на додаткову столову ложку свіжої петрушки.

Якщо у вас немає білого перцю, замініть на мелений чорний. Просто саме білий перець володіє своєрідним, тонким смаком і дуже гармонує з мускатним горіхом. Але це не принципово.

Пюре відміряла кухлем.

Сир не дуже любить повторний підігрів, тому краще зробив і з'їв.

Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 138 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати картопляну запіканку з м'ясом і сиром

Інгредієнти:

Картопляне пюре - 800 мл
Свинина - 200 г гарячого копчення.
Сир напівтвердий - 200 г
Помідор - 100 г
Петрушка - 3 ст.л. свіжою, подрібненої.
Кінза - 1 ст.л. свіжою, подрібненої.
Часник - 4 зуб.
Перець білий - 0.3 ч.л.
Горіх мускатний - 0.3 ч.л.
Огірок - 50 г маринований.

Приготування:

1.

Цю запіканку я завжди роблю з вчорашнім, які залишилися картопляним пюре. А вірніше, я спеціально роблю побільше цього самого пюре, так, щоб залишилося і для запіканки.

Але, припустимо, пюре у вас немає, а запіканку терміново хочеться. У цьому випадку очистити картоплю, приблизно кілограм (якщо не особливо багато зрізуєте), і відварити його до готовності. Воду ніколи попередньо НЕ солю. Закип'ятити приблизно 250-300 грам молока, додати грам 50 вершкового масла і сіль. У мене йде 1 чайна ложка, трохи з гіркою.

З готового картоплі злити воду, розім'яти його толкушкой, влити молоко і гарненько збити звичайним міксером. Спробуйте на сіль, якщо не вистачає, додайте і ще раз збийте. Після цієї нехитрої маніпуляції пюре виходить повітряним і дуже смачним.

Все, пюре в наявності, робимо, власне, саму запіканку. Додати до нашого картопляного пюре додатково мелений мускатний горіх, білий перець і добре розмішати. До речі, у мене вчорашнє пюре, тому особливо повітряним воно не виглядає. Якщо хочете його оновити, то добре прогрійте, додайте ще трохи кип'яченого гарячого молока і збийте, стане як свіжоприготовлене!


2.

Форму, в принципі, можна нічим не змащувати, а просто рівномірно викласти в нього пюре і злегка утрамбувати. Можна низ (та й боки теж) застелити папером для випічки і якщо потім акуратно брати порцію запіканки, не пошкодивши її (папір), то дно нашої форми залишиться чистим, ніяких підсохлих і присохлих шматочків пюре, а значить і мити менше, що не може не радувати.


3.

Мариновані огірки порізати дрібним кубиком. Якщо ви бачите, що шкурка тверда - обов'язково очистіть. Я завжди беру пару невеликих огірочків з ніжною шкіркою, тому вони в мене не очищені.

Свіжу зелень дрібно посікти. У мене петрушка свіжа, а ось кінза свіжозаморожена - теж прекрасно підходить.

Часник очистити і пропустити через прес. Якщо ви любитель часнику, то його кількість цілком можна збільшити до шести зубчиків.

Змішуємо зелень, порізані огірки і подрібнений часник. Все, наша зелена, ароматна суміш готова.


4.

Тонко порізати м'ясо і сир. Звичайно ж, зручніше буде, якщо і сир, і м'ясо ви купите вже тонко порізане. У мене сир куплений порізаним, а ось м'ясо різала сама. Причому в цьому випадку (коли м'ясо куплено не порізали) добре, коли шматок порядком більше зазначеного ваги, тоді і нарізається досить зручно і тонко.

Далі я розповім вам про те, про що я зовсім забула (думки гуляли десь далеко) - додати до начинки шматочок помідора! Але ви краще не ігноруйте і додайте.

Помідор залити окропом і потримати в близько хвилини. Потім воду злити і залити вже холодною водою. Приблизно секунд через тридцять зніміть з помідора шкірку, проблем бути не повинно, вийде швидко і просто. Порізати його на вісім приблизно рівних шматочка (шайбами, а потім на половинку).

Збираємо запіканку. Кладемо тонкий пласт сиру, на нього наше м'ясо, далі помідор і ложку зелені з часником.


5.

Все згортаємо і викладаємо поверх пюре у форму. Так само робимо все залишилися сім штук і викладаємо на пюре один біля іншого. Якщо сир не особливо еластичний і буде просто переламувати, а не скручуватися - не біда, все одно він розплавиться, і ніхто вже не побачить, що він не хотів скручуватися :)

До речі, ще один варіант начинки - м'ясо і помідор можна теж порізати дрібним кубиком, змішати з часниковою зеленню і огірком і ось вже цю суміш загортати в сир.

І ще, якщо ви - пристрасний любитель сиру, то цілком собі можна ще трохи посипати все зверху.


6.

Ніякі інгредієнти не вимагають особливої готування, оскільки немає нічого сирого, тому запіканка в тривалій термічній обробці не потребує. Вистачить і хвилин 20, до розплавлення сиру, ну і, природно, вона просто повинна гарненько розігрітися. Температура духовки близько 180". Якщо ви хочете сирну корочку, то тримайте запіканку в духовці до тих пір, поки вона не з'явиться. Особисто мені подобається густий, тягучий сир. Подавати, наприклад, зі свіжими помідорами (а вже я обов'язково, оскільки забула його додати в середину).

Все, запрошуйте всіх до столу і приємного вам апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти

Кугель
Кугель
 
1866