Бухарський плов

Бухарський плов

Баранина

Рис

Моркви (скільки м'ясо стільки й морквини)

Кілька невеликих цибулин

Сіль, чорний перець

Зіра, кукурма, гвоздика

Кілька зубчиків часнику

Рослинна олія

Рецепт приготування бухарського плову

Для приготування плову необхідно використовувати спеціальний рис, що не шліфований.

Якщо такого рису не знайдете, тоді беріть що її не будь не дешовий рис.

Бухарський плов

Рис ретельно промивається і замочується на 40 хвилин.

Поки рис замочений відчищаємо моркву і ріжемо її соломкою.

Бухарський плов

Можна, звичайно, готувати все в одному казані, але краще зробити дещо по іншому, благо наявність декількох комфорок це дозволяють.

Баранину з деякою кількістю жиру ріжемо на порційні шматки.

Бухарський плов

І кладемо в сковороду, додавши трохи рослинного масла.

Бухарський плов

Накриваєте сковорідку кришкою і тушкуйте, а потім і обсмажуєте м'ясо.

Дуже часто доводиться додавати воду, для якісного гасіння м'яса.

Берете кілька зубчиків часнику і частково його чистите, а частково залишаєте під природною оболонкою.

Бухарський плов

Коли м'ясо майже готове, берете казан, додаєте туди трохи рослинного масла і кладете попередньо порубаний лук.

Бухарський плов

Після того як цибуля придбав золотистий відтінок і став на половину готовий, додаєте в нього морква попередньо посічену соломкою.

Бухарський плов

Морквину перед тим як відправити в казан солити хвилин за 10 до початку її приготування.

Всі перемішуєте і ставите чайник на вогонь.

Берете шумівку і відкидаєте замочений рис на неї з тим, щоб вода в якій він замачивался повністю скла.

Відправляєте в казан обсмажене і добре погашене м'ясо, а зверху викладаєте замочений рис.

Всі заливається окропом.

Бухарський плов

У рис встромляєте кілька зубчиків часнику, перчите, соліть.

Неодмінно в плов додається зиру.

Бухарський плов

Без цього не вийде, тільки пам'ятайте з зерой треба бути обережним і ні в якому разі не покладете зайвого.

Якщо зіра свіжа, то 10-15 зерняток на невеликий казан цілком достатньо.

Неодмінно додаєте трохи кукурми, чорного перцю.

Деякі встромляють в рис 2-3 палички гвоздики.

Можна все залишити на повільному вогні що б вода чуть чуть кипіла.

Але краще відправляти казан в духовку.

Бухарський плов

Тримати в духовці до готовності.

Бухарський плов

Через 1-1,5 години Бухарський плов буде готова.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!