"Брудний" рис

І все в одній сковороді, упереміш, тому-то цей рис і називається в оригіналі "брудний". Походження своє він веде з вологих джунглів Новоорлеанщіни, батьківщини джазу і знаменитої каджунськой кухні, ситної і дуже самобутньою. Частенько каджунськой страви представляють із себе справжнісіньку мішанину смаків і прянощів, неуявну з нашої точки зору. Але "брудний" рис не такий, з спецій в ньому тільки звичний чорний перець, за бажанням можна додати гострий кайенский, і все, решту продуктів радують своїм багатим чистим смаком. Блюдо це дуже поживне і відмінно підходить для дитячого меню, починаючи з 2 років.


Загальне і активний час готування - 25 хвилин
Вартість - 4,5 $
Калорійність на 100 гр - 155 ккал
Кількість порцій - 5-6 порцій

Як приготувати брудний рис

Інгрeдіенти:

Рис - 200 м (Довгозерний)
Свинина - 400 м
Печінка куряча - 200 м
Шлунки курячі - 200 м
Сердечка курячі - 100 м
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 1 з.
Бульйон - 2,5 ст. (Курячий)
Селера стеблової - 1 шт.
Масло вершкове - 30 м
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Перець червоний пекучий - за смаком

Приготування:

Рис промити. Рис ідеально взяти сорту "басматі", можна використовувати і пропарений довгозерний рис. Тільки круглі сорти не беріть, вони перетворяться в неапетитну кашу в сковорідці. Залити рис двома склянками курячого бульйону і варити 15 хвилин. Можна зварити рис в мультиварці.
М'ясо пропустити через м'ясорубку. М'ясо можна брати як свинину, так і яловичину, або порівну.
Курячі потрошки я купую на ринку, з лап, ший і крилець варю перше, а шлуночки, сердечка та печінки підуть в цей рис. Але можна купити і просто печінки на вагу, обійтися без шлунків. Дрібно порізати курячі шлуночки і сердечка, попередньо очистивши їх від жилок, жиру і судин і помивши. Окремо порізати печінки.
У глибокій сковороді з товстим дном розтопити вершкове масло. Покласти порізані шлунки і сердечка, обсмажувати на середньому вогні 5 хвилин. Додати фарш і смажити ще 5 хвилин.
Покласти печінки, перемішати і обсмажити пару хвилин. Додати дрібно порізані цибулю, часник і стебла селери. Можна використовувати м'ясистий стебловий селера, можна взяти стебла від кореневого або взагалі не класти його, якщо не любите. Готувати 5-7 хвилин.
Додати відварений рис, решту бульйону, гарненько посолити, поперчити і перемішати. Закрити кришкою і потомить брудний Ріас п'ять хвилин на слабкому вогні. Страва готова!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!