Солодкі млинці з потрійною начинкою

Ці солодкі млинці з потрійною начинкою просто знахідка! Прекрасне поєднання тоненьких, ажурних млинчиків з різноманітною начинкою робить їх незрівнянними. Ця страва ідеально в усіх відношеннях - красива презентація, бездоганні смакові якості і простота приготування з доступних всім продуктів. Так давайте ж приготуємо диво-млинці і влаштуємо свято шлунку!

Рецепт цих млинчиків я побачила в кулінарній передачі. Я відразу взяла його на озброєння і не пошкодувала.
Млинці їдять з різними наповнювачами і начинкою - з варенням, сиром, медом, джемом, рибою, ікрою, м'ясним фаршем, картоплею, грибами і т.д. Для зручності в їжі начинку загортають у млинці. Способів згортання безліч - в трубочку, трикутником, конвертиком, кульочки або конусом і навіть в мішечок.

Для млинчиків з такою начинкою підійдуть будь-які продукти, які за смаком чудово гармонують один з одним. Можна зробити начинку несолодкої. Наприклад - смажені гриби, будь-яке м'ясо, тушкована капуста- солоний огірок, м'ясо, вершковий сир і т.п.

Ми приготуємо з сиром, вишнею і тушкованими яблуками. Також для начинки ідеально підійдуть груші, полуниця, цитрусові (апельсини, мандарини), гарбуз, банани, сливи, абрикоси - фрукти на будь-який смак.

Такі млинці можна приготувати завчасно, це заощадить ваш час. Зате вранці вас буде чекати дуже смачний сніданок, який порадує ваших близьких і рідних і ощасливить їх на весь день.

Загальне і активний час готування - 1 годину 25 хвилин  
 Вартість - 6,5 $
Калорійність на 100 гр - 142 ккал
Кількість порцій - 15-17 млинців

Як приготувати солодкі млинці з потрійною начинкою

Інгрeдіенти для млинців (сковорода d 24 см.):

Молоко - 300 мл.
Цукор - 2 ст.л.
Борошно - 250 м
Вода газована - 200 мл.
Яйце - 3 шт.
Сода - 0,5 ч.л. (Гашене оцтом)
Масло рослинне - 3 ст.л.
Ванілін - на кінчику ножа
Сіль - на кінчику ножа

Інгрeдіенти для начинки:

Яблуко - 6 шт.
Вода - 4 ст.л.
Кориця - 0,5 ч.л.
Цукор - 12 ст.л.
Вишня - 400 м (Без кісточки)
Сир - 300 м
Цукрова пудра - 2 ст.л.
Сметана - 2 ст.л.
Ванілін - на кінчику ножа

Приготування:

За допомогою віночка збити три яйця з цукром до легкої піни.
Гашене оцтом (соком лимона) соду додати до яєць.
Борошно вищого сорту просіяти на дрібне сито. Можна це виконати кілька разів, щоб вона добре наситилася повітрям. Потроху, невеликими порціями всипати збагачену киснем борошно, перемішати, щоб суміш вийшла без грудочок.
Молоко трохи підігріти, щоб воно стало теплим. Це бажано зробити для того, щоб борошно при замішуванні не брали в грудочки. Якщо вам не вдалося уникнути грудок, то перебейте суміш міксером. Коли вся мука добре з'єднається з яйцями влити молоко, додати сіль, ванілін і добре перемішати.
У млинцеве тісто відміряти необхідну кількість рослинної олії.
Наприкінці влити газовану воду і акуратно з'єднати з молочно-борошняної сумішшю, щоб не випарувалися бульбашки. Залишити тісто на 10-20 хвилин, щоб відпочило.
Розігріти млинцеву сковороду діаметром 24 см і злегка змастити її шматочком сала або розрізаною і змоченою в рослинному маслі сирої картоплиною. У тесті вже досить масла, тому сильно змащувати сковороду не варто. Вилити на млинцеву сковороду невелику кількість тіста і розподілити тонким шаром. Коли підрум'яниться одна сторона, перевернути млинець і підрум'янити другу. Посмажити всі млинці.
Яблучна начинка. Яблука потрібно взяти не сильно м'які, кисло-солодких сортів. Очистити їх від шкірки, насіння і нарізати на кубики. У каструлі або сотейнику карамелізувати цукор. Для цього необхідно в сухий і чистий сотейник насипати цукор. Поставити сотейник на маленький вогонь. Цукор не заважати ні ложкою, ні лопаткою, можна просто легким рухом струсити сотейник на вогні. Цукор буде поступово танути і змінювати колір. Від сотейника далеко не відходьте, карамель легко можна перетримати і тоді вона буде дуже темного кольору і буде гірчити. Коли ви побачите, що цукор змінив колір з білого до золотисто-коричневого - карамель готова.
На одне яблуко цукру необхідно взяти 2 столові ложки.
Зняти карамель з вогню, покласти підготовлені яблучні шматочки, перемішати, додати чотири столові ложки води і зварити яблука в карамелі на маленькому вогні до прозорого вигляду, вся рідина в сотейнику повинна випаруватися. В кінці додати для смаку мелену кориці. Зняти з плити яблучну начинку і остудити.
Вишнева начинка. Якщо вишня морожена або свіжа, то варто надати їй солодкість пересипавши цукром і уварити до густого стану. Також підійдуть вишні з компоту. У мене вишня з цукром у власному соку - я тільки відкинула її на сито і видалила зайву рідину.
Сирна начинка. Сир (я беру домашній, сухий) перетерти через сито або перебити блендером в пастоподібну масу. До нього додати ванілін, цукрову пудру, сметану. Збити разом всі інгредієнти в однорідну і пишну масу віночком або міксером при малих його оборотах. Збитий сир в начинці буде нагадувати морозиво, тому намагайтеся зробити сирну начинку без крупинок.
Взяти один млинець і викласти по краях сирну і яблучну начинку.
Згорнути кожен край до середини.
Взяти другий млинець і покласти вишневу начинку на його край.
Згорнути до середини і поряд покласти перший згорнутий млинець з подвійною начинкою.
Потім загорнути два млинця разом.
Згортати потрібно щільно, щоб при розрізанні начинка не розвалилася і виглядала красиво.
Так виглядає готовий згорнутий млинець з потрійною начинкою. При бажанні, щоб десерт виглядав більш акуратно, можна відрізати в нього кінчики (там все одно немає начинки).

Вам можуть сподобатися ці рецепти млинців з # 8230-?

мандаринової начинкою апельсиновим кремом  сьомгою
  • Tweet

  • Коментарі:

    Залишити коментар



    Увага, тільки СЬОГОДНІ!