Персикова панна-котта

Пана кота - чудове блюдо. Звучить дуже красиво, перекладається дуже прозаїчно - "варені вершки", А готується дуже просто. Цей рецепт приїхав до нас з Італії, де панна-котта давно увійшла в список класичних десертів. Її ніжний, вершковий смак і м'яка текстура нікого не залишать байдужим. А різноманітні соуси або натуральні ароматизатори у вигляді свіжих ягід і фруктів дозволяють приготувати мільйон варіантів на одній основі.

Сьогодні я пропоную зробити панна-котту з печеними персиками, тому що ці соковиті фрукти асоціюються з літом і відмінно доповнюють нейтральний смак вершків.

Загальний час готування - 5:00 0 хвилин
Активний час готування - 0 годин 40 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 272 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати персикову панна-котту

Інгредієнти:

Персик - 2 шт. (Великі, м'які)
Цукор - 2 ст.л. (Для посипання)
Цукор - 100 г
Ванільний цукор - 10 г
Вершки - 500 мл (Жирні, не менше 30% жирності)
Масло вершкове - 10 г
Желатин - 10 г
Вода - 3 ст.л.

Приготування:

1.

Розігріваємо духовку до 200 С.

Персики моєму й ріжемо навпіл. Виймаємо кісточки і укладаємо фрукти на змащене маслом деко.


2.

Посипаємо персики цукром - приблизно по половині столової ложки на одну половинку.


3.

Відправляємо їх в розігріту духовку на 20 хвилин.


4.

Поки готуються персики, замочуємо желатин в трьох столових ложках холодної води. Залишаємо його на 10 хвилин, щоб желатин набряк.


5.

Через 10 хвилин ставимо каструльку з желатином на вогонь і прогріваємо, не доводячи до кипіння, щоб желатин повністю розчинився. Додаємо вершки, звичайний і ванільний цукор і знову ставимо на вогонь. Прогріваємо вершки так, щоб цукор розчинився, що не кип'ятимо.

Для цієї страви потрібно брати якомога більш жирні вершки, від 30% і вище. Якщо ви візьмете вершки меншої жирності, вони можуть згорнутися при контакті з кислотою, яка міститься в персиках. До того ж з менш жирними вершками панна-котта елементарно може не застигнути. Тому не економте на вершках, це, мабуть, єдина хитрість в приготуванні Пана кота.


6.

Запечені персики дістаємо з духовки. Подрібнюємо їх блендером.


7.

І додаємо в вершкову суміш. Ретельно перемішуємо.


8.

Розливаємо панна-котту по порційних стаканчиках. Через наявність у складі персикового пюре панна-котта застигне, але не стане пружно-гумової, тому подавати її слід тільки в стаканчиках або креманках. Якщо ви захочете приготувати більш щільну панна-котту, яку можна буде вийняти з силіконової форми, тоді потрібно не додавати пюре або взяти більшу кількість желатину. Відправляємо десерт в холодильник мінімум на 4 години.


9.

Подаємо, прикрасивши дольками персика, свіжими ягодами, шматочками шоколаду і меленими фісташками. Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!