Полунично-вершкове желе

Розкішний в своїй простоті десерт, який можна приготувати як зі свіжої, так і замороженої полуниці.

Ягода, яка символізує для нас наступ літа, зараз доступна круглий рік. Навіть у наших широтах відмінно плодоносять до глибокої осені нові сорти. Якщо це желе заморозити, то воно цілком замінить звичне морозиво. Мій 4-х річний син був від цього десерту в цілковитому захваті і практично весь його один і з'їв.

Готувати його дуже просто, продукти самі звичайні і доступні. Звичайно, рожева вода не завжди є під рукою, але без неї як-раз можна легко обійтися.

Яйця беріть дуже свіжі, від перевірених виробників, адже жовтки тут піддаються зовсім легкої тепловій обробці.

Загальний час готування - 2 години 30 хвилини
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 204 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати полунично-вершкове желе

Інгредієнти:

Полуниця - 300 г
Вершки - 200 мл жирністю не менше 35%
Жовток яєчний - 2 шт.
Цукор - 50 г
Цукрова пудра - 2 ст.л.
Желатин - 20 г
Вода - 2 ст.л. рожева, якщо є + зацукровані пелюстки троянд для прикраси готового желе

Приготування:

1.

Полуницю перебрати, вимити й обсушити. Нарізати крупно, залити рожевою водою в кількості двох столових ложок (якщо є в наявності), посипати цукровою пудрою, перемішати гарненько і залишити на двадцять хвилин.


2.

Яєчні жовтки покласти в підходящу миску і збивати міксером з цукром на киплячій водяній бані, поки не вийде густий білий крем. Я зазвичай роблю водяну баню в зручному широкому сотейнику. Ставлю туди пластикову чашу для збивання.


3.

Желатин залити невеликою кількістю холодної води, дати йому набрякнути і нагріти в мікрохвильовці протягом двадцяти секунд до розчинення. Перемішати і акуратно вмішати в жовтковий крем, збити до однорідності. 


4.

Полуницю перемолоти в блендері.


5.

Додати до жовтків і гарненько перемішати. Поставити жовткова-полуничний крем в посуд з холодною водою, щоб він охолов.


6.

Вершки збити до м'яких піків і акуратно лопаткою підмішати до полуничною масі.


7.

Викласти масу у форму. Я брала силіконову для кексу з отвором посередині. Прибрати на 2 години в холодильник. Можна відразу поставити форму в морозилку і заморозити желе. Можна прикрасити зацукрованими пелюстками троянд, якщо такі є в наявності.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!